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婴幼儿 补钙的饮食误区和注意事项

一、婴幼儿 补钙的饮食误区

1、吃牛肉有利于骨骼。不少人 认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上,很多吃牛肉甚多的人,正是钙 缺乏相当严重的人。这是因 为牛肉本身含钙量极低——所有的肉都是这样。同时,肉里面含有大量的“成酸性元素",主要是磷、硫和氯,它们让血液趋向酸性,身体不 得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素,因而增 加体内钙元素的流失,减少钙的吸收。所以,缺钙的 中老年人应当适当控制肉类的摄入量,不论是红肉还是白肉。

2、吃蔬菜 与骨骼健康无关。不少人偏爱动物食品,却很少注意补充蔬菜。他们以 为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,蔬菜不 仅含有大量的钾、镁元素,可帮助维持酸碱平衡,减少钙的流失,本身还含有不少钙。绿叶蔬 菜大多是钙的中等来源,如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等,都是不 可忽视的补钙蔬菜。

3、水果代 餐有利于骨骼健康。很多减肥女性认为,只要吃 水果就可以获得足够的蛋白质和维生素,经常用 水果代替一餐饭。实际上,水果是 一种有益酸碱平衡的食品,却不是钙的好来源,而且严重缺乏蛋白质。骨骼的 形成需要大量的钙,也需要 胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐,则蛋白 质和钙摄入量都严重不足,只会促 进骨质疏松的发生。

4、喝饮料与补钙无关。饮料中 大多含有磷酸盐,而磷酸 盐会严重地妨碍钙的吸收,促进钙的流失。可乐是 其中害处至大者——因为其中含有磷酸。把人的 牙齿和骨头泡在可乐当中,它们就会慢慢地溶化!其中的 精制糖也不利于钙吸收。所以,凡是需要补钙的人,都要严 格控制甜饮料的数量。茶水含 有丰富的钾离子,其中含磷量低,还有促 进骨骼牙齿坚固的氟元素,因而喝 茶对骨骼健康是有益无害的。

5、喝了骨 头汤就不会再缺钙。骨头里 面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明,在高压 锅蒸煮两小时之后,骨髓里 面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里 面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上半碗醋,再慢慢 地炖上一两小时。醋可以 有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是:这时一 定不要用高压锅,要用砂锅来炖,避免在 骨头汤中溶出过多的铝。

6、喝牛奶 对补钙没有帮助。虽然有人宣称,牛奶含有大量蛋白质,会让体 质偏酸而促进钙的流失,但这话并不完全正确。实际上,牛奶中 的蛋白质含量仅有3%而已,水分含量却高达87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙,有丰富的钾和镁,还含有 促进钙吸收的维生素D、乳糖和所需的氨基酸。牛奶与肉不同,并非成酸性食品,而是弱成碱性食品。所以,牛奶并 不会让人体液偏酸,也就不 会促进钙的流失。综合评价,牛奶仍 是好的补钙食品。

7、用内酯豆腐来补钙、相信豆浆是高钙食品。豆腐是 植物食品中好的补钙食品。大豆本身含有不少钙,凝固豆 腐的时候还要加入含钙的凝固剂,所以不 喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐。然而,内酯豆 腐却不是钙的好来源,因为其 中没有添加含钙凝固剂,而是使 用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时,内酯豆腐水分太多,蛋白质 和钙含量都很低。除了内酯豆腐,“日本豆腐"也不可用于补钙。

从钙含量上来说,豆浆远远比不上牛奶。这是因为,大豆钙 含量虽然不算太低,但加10杯水磨成豆浆之后,含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆,不过是 吃几十粒豆子而已,其中的钙很少。

在为婴幼儿补钙时,有很多 注意事项是不能忽视的哦。

二、婴幼儿补钙注意事项

1、补钙要加维生素D。维生素D可有效 促进人体对钙的吸收,是打开 钙代谢大门的金钥匙,儿童每天需要400国际单位的维生素D就可以了。其实维生素D人体自身可以合成,建议家 长适当的带孩子晒太阳;或者选 用一些含有维生素D的钙制剂。

2、不要服 用含磷的钙补充剂。制造骨 骼的主要元素是钙和磷,二者的关系十分密切。人体摄 入的钙和磷要符合一定的比例,如果磷的摄入量过多,就会结 成不溶于水的磷酸钙排出体外。必然导致钙的流失。而中国 人因为食物和水源的问题,磷的摄 入量已大大超标。尤其是婴幼儿时期,磷超标 会导致一系列严重后果。中国营养专家呼吁:千万不 要给婴幼儿服用含磷的钙补充剂!

3、镁影响钙的吸收。钙和镁都是二价离子,在人体 内的吸收会产生竞争作用。对于婴幼儿来说,体内的 镁含量通过食物可以达到新陈代谢的需要,不需要额外补充,而镁过 量不仅能够影响钙的吸收利用,还会引 起运动机能障碍,建议不 要盲目补充含镁的钙剂。

4、食物要少盐,有利于钙的吸收。近期有关研究发现:钙与钠 在肾小管内的重吸收过程中发生竞争,钠摄入量高时,人体就 会减少对钙的吸收。国际卫 生组织建议中国人每人每天的食盐摄入量应在6g以下,婴幼儿越少越好。因此建 议喜吃咸食的家庭严格控制孩子饮食中食盐的摄入,保证孩 子体内钙的吸收利用。

5、食物中的植酸、草酸对钙的影响。中国人 以植物性食物为主。豆类、未发酵 面粉中含有植酸;一些蔬菜(菠菜、竹笋、毛豆、茭白、洋葱等)中含草酸,能与钙 结合成不溶解的物质而影响钙的吸收。补钙时 要适当注意这些问题。

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